Lady Kitchen i kuchnia pachnąca grzybami, kapustą i bakaliami

Szacowany czas czytania: 03:08

Lady Kitchen poleca na święta

Przygotowaliśmy dla was, najpopularniejsze przepisy świąteczne.

KAPUSTA Z GROCHEM

Potrzebujemy:

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 0,7 kg łuskanego grochu
• 2 marchewki
• 4 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• dwie duże cebule
• sól, pieprz
• kminek

Kapustę płuczemy i siekamy na mniejsze kawałki. Do garnka z dużym dnem wlewamy dwie łyżki oleju i przesmażamy kapustę wraz ze startymi na drobnych oczkach marchewkami. Zalewamy litrem wody i dusimy kapustę do miękkości, dodając liście laurowe, ziele i pieprz. W osobnym garnku gotujemy groch do momentu, aż się zacznie rozpadać. Groch jest łuskany, więc nie wymaga moczenia i szybko się gotuje. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i rumienimy cebulę. Do ugotowanej kapusty dodajemy odcedzony groch i zrumienioną cebulę. Mieszamy razem i chwilę dusimy. Nie dodajemy żadnej zasmażki. Doprawiamy solą, pieprzem oraz kminkiem.

KEKS ŚWIĄTECZNY

Potrzebujemy:

• 250 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 5 jajek
• 250 g masła miękkiego w temperaturze pokojowej
• ½ łyżeczki sody lub ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka
• około 350 g bakalii (można użyć gotowej mieszanki na keks lub skomponować swoją).

Mąkę przesiewamy. Bakalie mieszamy w osobnej miseczce z dwoma łyżkami mąki, to spowoduje, że bakalie nie opadną na dno ciasta. Białka oddzielamy od żółtek. Sodę lub proszek mieszamy z mlekiem. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Ucierając dalej, dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Jak żółtka połączą się z masłem, to dajemy stopniowo mąkę i miksujemy tylko do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie drewnianą łyżką wkręcamy do masy.

Do tak powstałego ciasta delikatnie dodajemy bakalie i mleko z sodą lub proszkiem. Delikatnie łączymy. Ciast przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Ciasto ma sięgać do ¾ wysokości formy. Ciasto wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 1h, do suchego patyczka. Po 30 minutach pieczenia, keks delikatnie nacinamy wzdłuż, co zapobiegnie niekontrolowanemu pękaniu ciasta. Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, to przykrywamy go folią aluminiową. Po upieczeniu studzimy 15 minut w foremce i przekładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia. Po wystygnięciu można oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• łyżeczka soli
• łyżka oleju
• ciepła woda

Do dużej miski przesypujemy mąkę, dodajemy sól i olej. Partiami dolewamy ciepłą wodę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Po wyrobieniu odstawiamy na pół godziny. Wałkujemy cienko i wykrawamy pierogi dowolnej wielkości.

Nadzienie:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 szklanka grzybów suszonych
• 1 szklanka grzybów świeżych (u mnie mrożone borowiki, ale można pominąć)
• około 0,4 kg pieczarek
• 1 cebula
• 1 żabek czosnku
• sól, pieprz, kminek, cząber.

Kapustę płuczemy i drobno siekamy. Do garnka wkładamy posiekaną kapustę i suszone grzyby, zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jak cebula się zeszkli, to wrzucamy drobno posiekane świeże grzyby leśne i pieczarki. Ogień musi być duży, grzyby mają się szybko podsmażyć. Grzyby dodajemy do ugotowanej i odcedzonej kapusty z suszonymi grzybami. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i cząbrem. Kminek dobrze jest podprażyć wcześniej na suchej patelni. Wystudzony farsz nakładamy na ciasto i zlepiamy pierogi.

Posłuchaj audycji „Niedzielne Posiady”, tam cała rozmowa z Lady Kitchen.

Zobacz więcej przepisów Lady Kitchen w naszym portalu! Znajdziesz je TUTAJ

Autor: Lady Kitchen

Boże Narodzenie Lady Kitchen przepis