Lady Kitchen z propozycją doskonałych przekąsek z orzechami
To ostatnia niedziela października (26.10.). Niestety od tego weekendu wieczory staną się zdecydowanie dłuższe... Co wtedy robić? Można np. spokojnie sięgnąć po książkę czy obejrzeć film. By podkręcić tą przyjemność warto przygotować też smaczną przekąskę. Z jej propozycją - z orzechami w roli głównej - przychodzi Lady Kitchen!
Szacowany czas czytania: 02:15
Orzechy w cukrze i karmelu
Do orzechów w cukrze potrzebujemy:
- 500 g orzechów (ja użyłam surowych orzeszków ziemnych)
- 2 białka
- szklankę białego cukru
- szklankę brązowego cukru
- 1 łyżkę kakao
- 3 łyżki cynamonu mielonego
- ½ łyżeczki soli.
Przygotowanie:
1. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, musi być na tyle duża, żeby orzechy nie leżały na sobie, tylko można je było rozłożyć płaską warstwą.
2. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.
3. Orzechy prażymy na suchej patelni i studzimy.
4. W misce łączymy cukry, kakao, sól z cynamonem, mieszamy, żeby dokładnie się połączyły.
5. Białka ubijamy na sztywno.
6. Do białek wrzucamy przestudzone orzechy i dokładnie pokrywamy białkiem.
7. Obtoczone w białkach orzechy przekładamy do mieszanki cukrów i przypraw i dokładnie mieszamy.
8. Przekładamy na blachę i wsadzamy do piekarnika. Pieczemy 90 minut, mieszając co 15 minut.
Jeśli wyjdzie wam za dużo białek, bo różnej wielkości są jajka, to po wymieszaniu z cukrem będzie masa z orzechami. Nie przejmujcie się tym, tylko rozłóżcie ją na blasze. Jak wyciągniecie blachę do pierwszego mieszania, to zobaczycie jednolitą powierzchnię, gdzieniegdzie podniesioną jakby z bezą. Nie wpadajcie w panikę, tylko zamieszajcie i wstawcie do piekarnika. Z każdym mieszaniem, orzechy będą się rozdzielać bardziej. Po upieczeniu odstawcie do przestygnięcia. Wybierzcie orzechy do miseczki. Zostanie wam cukier z kawałkami bezy cynamonowej i małymi kawałkami orzechów – nie wyrzucajcie, to genialny dodatek do jogurtów, owsianki, jako zamiennik kruszonki do ciast, do musli lub do wyjedzenia łyżką.
Lady Kitchen użyła surowych orzeszków ziemnych, ale możecie to zrobić z migdałami, macadamia, ziarenkami słonecznika czy dyni.
Ciasteczka orzechowe teściowej
Do ciasteczek przygotujcie:
- 100 g miękkiego masła
- 1/3 szkl cukru
- szczyptę soli
- 1 jajko
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
- 180 g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
- 60 g zmielonych orzechów włoskich
- 100 g czekolady z kawałkami orzechów, pokrojonej na kawałki
Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć z cukrem do jasności i puszystości. Dalej miksować dodać sól, jajko, jogurt, a następnie wsypać suche składniki (mąkę, sodę, proszek do pieczenia, zmielone orzechy i pokrojoną na kawałki czekoladę). Dobrze zmiksować, aż masa będzie owijać się o trzepaczki miksera.
Z tak przygotowanego ciasta uformować kuleczki (każda o wadze ok. 35 g). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Każde ciastko spłaszczyć dłonią.
Pieczemy w 180 stopniach, grzanie góra dół, bez termoobiegu, przez 15 min.
Smacznego!