REKLAMA
Od momentu pojawienia się w Polsce fast foodów spod znaku Pułkownika Sandersa, przepisy na chrupiące stripsy i kurczaki jak w „kejefsi” mnożyły się szybciej niż króliki w Australii. Chrupiące stripsy według niektórych wymagały moczenia w zimnej wodzie i mące, jeszcze inni marynowali w maślance, niektórzy pisali, że stryjeczny szwagier kuzynki ze strony dziadka pracował w KFC i wyniósł tajną recepturę na chrupiące stripsy.
Lady Kitchen: "Są takie potrawy, na które czeka się cały rok. W moim przypadku jest to kapusta z grochem. Smakuje mi tylko w Boże Narodzenie i tylko wtedy, kiedy robi ją moja mama."
Lady Kitchen: "Pieczenia chleba zazdrościłam zawsze. Wydawało mi się, że to jest czynność, której nie da się opanować. Te wszystkie zakwasy, słoiki, pilnowanie godzin i tego, żeby hrabia w słoiku miał dobrze. Tragedia. Ten cholerny zakwas mnie przerażał. Bo na wszystkim internetach na świecie straszyli. Albo umrze, albo spleśnieje, albo się w nim zagnieździ obca cywilizacja. A jak jakimś cudem wyhodujemy zakwas przystojny, to na mur-beton szlag trafi nam chleb. Same zachęty."
Lady Kitchen: "Klasyka gatunku jest tematem niby oklepanym, a zarazem takim, na którym najłatwiej złamać sobie nogę. Wystarczy obejrzeć remake klasycznych filmów, żeby nabrać pewności, że pewnych rzeczy nie należy zmieniać i grzebanie w standardach może okaleczyć. Niestety z polskim kanonem kulinarnym jest tak, że co dom to klasyka. Niby potrawy te same a przepisy i sposoby przyrządzania są różne. Gdzieś po głowie mi się obijało, że czas się zająć owymi tradycyjnymi przepisami. Na początek – sałatka jarzynowa."
Lady Kitchen: "Przepisów na ruskie jest milion, podejrzewam, że jak rodzina liczy, za przeproszeniem, sześciu członków, to każdy ma swój sposób na ruskie i swoje smaki. Jednak wszyscy podkreślają jedno – ruskie mają mieć pieprzne nadzienie. Ja pokażę wam mój sposób, opowiemy sobie o cieście i farszu, o mrożeniu pierogów oraz o tym, dlaczego ruskie najlepsze są odsmażane i żodyn mi nie powie, że jest inaczej. Żodyn!"
Lady Kitchen: "Początki bigosu w Polsce były burzliwe — nazywano tak potrawę z siekanego mięsa w galarecie, potem określano tym słowem styl siekania kapusty. Jeszcze inna wersja podaje, że ta nazwa oznacza dwoistość i jest zlepkiem słów łacińskich: bi to podwójny a gos to smak. Odnosiło się to do połączenia białej, słodkiej kapusty z jej kiszoną wersją. Mnie najbardziej podobało się określenie „bigosowanie”, oznaczało to rąbankę szablą."
Szarlotka to dama francuska. Wymyślił ją zapewne, żeby się podlizać, niejaki Marie Antoine Carême. Pierwsza szarlotka powstała dla cara Aleksandra I, a nazwę zawdzięcza szwagierce imperatora, późniejszej carycy Charlotte Pruskiej. W rzeczywistości nazywała się ona Aleksandra Fiodorowna, tak zwyczajnie, ale małżonek car i na dodatek lekki despota zobowiązują do bardziej wyrafinowanego nazewnictwa.
Dynia to poczciwe warzywo. W kilkudziesięciu odmianach, o różnych smakach i różnych zastosowaniach. Najpopularniejsza jest zupa dyniowa. Co zrobić, żeby zupa dyniowa była pełna smaku i aromatów, żeby nie była kolejnym nudnym kremem? Zapewnić jej dodatki, które dodadzą smaku i swoistego kopa.
Lady Kitchen: "W Polsce szaleństwo stawiania do dojrzewania ciasta na piernik, zaczyna się w listopadzie. Ja stawiam piernik w październiku i uważam, że to jest najlepsza pora, a dwa miesiące dojrzewania robią piernikowi bardzo dobrze. W obecnych czasach stawianie ciasta na piernik, to w sumie rozrywka z tych luksusowych, bo i masło i cukier, ale raz w roku można poszaleć ;) żeby powstał najlepszy piernik dojrzewający potrzebujemy czasu, kamionkowego lub szklanego naczynia i kilku składników."
