REKLAMA
Lady Kitchen: Dziś rozmawialiśmy o chłodnikach. Niektórzy uwielbiają, niektórzy uważają, że na gęsto zupa na zimno to nie zupa, tylko sos. Jedni i drudzy próbują i szukają swoich smaków. Robienie chłodników jest relatywnie proste. Chłodniki to bogactwo witamin i dobrej dla jelit mikroflory. Zdrowie i kolory na talerzu.
Żentyca, to podobnie jak serwatka z mleka krowiego, pozostałość po ścięciu mleka podpuszczką. Podpuszczka ścina większość białek i pozostaje płyn z maleńkimi grudkami. Zazwyczaj używa się podpuszczki pozyskiwanej z żołądków cielęcych lub jagnięcych. Świeża żentyca jest słodka, chętnie pita na ciepło. Jednak najsmaczniejsza jest żentyca lekko kwaśna i podawana schłodzona. Taka zimna żętyca doskonale gasi pragnienie i taka wersja najczęściej jest spotykana na bacówkach. Idealna żętyca ma barwę białą lub kremową, jest gęsta, z widocznymi kawałkami sera. Znawcy twierdzą, że najsmaczniejsza jest zbierająca się u góry warstwa. Jest ona najbardziej tłusta, pozywa i ma najwięcej smaku.
O oscypku powiedziano i napisano już chyba wszystko. Jeden z najczęściej podrabianych serów. Obiekt wiecznych dyskusji i mojej zgrozy kulinarnej, bo wszędzie nieśmiertelny oscypek z żurawiną. Wszystko co ma w sobie oscypka, od pizzy, przez makarony, po steki i hamburgery, automatycznie nazywany jest „po góralsku” a to powoduje moją głęboką niechęć.
Lady Kitchen: Dziś kilka propozycji, które mogą się wydać szalone i nieprawdopodobne ale zaufajcie mi, są pyszne. Do każdego przepisu potrzebujemy oczywiście bundz. Najlepszy dla mnie jest taki lekko wytrawny, dwudniowy, ale to już pozostawiam waszym preferencjom.
Lady Kitchen: Grillowanie to nasz sport narodowy. Sezon startuje w maju i trwa dotąd, dopóki grilla nie przysypie śnieg. Czasem nawet to nie jest przeszkodą. Grillujemy z chęcią i grillujemy wszystko. Największą królową polskiego grilla jest kiełbasa, ale ponieważ u nas zawsze musi być ciut inaczej poznajcie nasze sposoby na grillowane potrawy.
Na początek kwestia zasadnicza – co to jest bryndza? Bryndzę robi się z bundzu owczego, który to lekko skwaśniał, lub jak kto woli – dojrzał. Bundz się mieli i taką zmieloną masę miesza z masłem i solą. Jeśli widzicie coś, co jest paskudnie żółte, to znaczy, że jakiś geniusz chcący się szybko dorobić, zmieszał zmielony bundz z margaryną podłej jakości. Dla takich jest osobne miejsce w piekle. Bundz jak oscypki, dostępne są od maja do końca września. Jeśli po sezonie ktoś wam wciska oscypki, bryndzę i bundz owczy, to wyślijcie go na drzewo i życzcie mu uciążliwych dolegliwości gastrycznych.
Lady Kitchen: Lubczyk to przyprawa, bez której nie wyobrażamy sobie rosołu — dzięki niemu podkreślony zostaje jego warzywny aromat i smak. To również jeden z podstawowych składników popularnej przyprawy maggi. Lubczyk świetnie smakuje jako dodatek do sosów, dań mięsnych, rybnych i owoców morza. Lubczyk powszechnie znany jest jako ziele miłości i jest jednym z produktów zaliczanych do afrodyzjaków.
Pokrzywa to dość kontrowersyjny dodatek do dań. Kojarzy nam się z czymś niemiłym, parzącym i instynktownie omijamy. Tymczasem młode listki pokrzywy to bogactwo witamin i dobroczynnych składników. Pokrzywa najczęściej stosowana jest w formie suszu z którego przygotowujemy napary. Pokrzywa wspomaga trawienie, działa przeciwzapalnie i odkażająco i poprawia krążenie krwi. Z jedzeniem pokrzywy i piciem naparów powinny uważać osoby z cukrzycą, przyjmujące leki na krzepliwość krwi czy po zabiegach chirurgicznych, pisze Lady Kitchen.
